白酒是否能代替料酒?

不建議用白酒代替料酒 首先，白酒和料酒的成分有很大差別。料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。 其次，料酒中酒精含量較低，不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。 另外，料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。 因此，用白酒代替料酒并不可取。但如果確實沒有料酒需要白酒救急的話，要注意加的量不要太多。

料酒可以用什么代替?

可以用黃酒來代替料酒的。 而且料酒的主要成分就是黃酒，只是料酒畢竟是專門用來烹煮食物時添加的調(diào)味品，也就為了適應(yīng)烹調(diào)做了更好的完善，所以最好還是用料酒來做菜的。 很多媽媽在做菜的時候發(fā)現(xiàn)黃酒等部分酒在烹煮的時候好像也能起到去腥、增加香味的作用，所以很多時候為了方便就直接用其他的酒來代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。

料酒可以用什么代替?

料酒可以用白酒替代，料酒是我們平常做飯中經(jīng)常用到的一個調(diào)料，不僅僅可以去腥，如果我們沒有了那么就可以用白酒替代

料酒可以用什么代替?

如果是燉菜或者炒菜的話，白酒和啤酒都可以代替料酒。燉菜之前熗鍋的時候適當(dāng)用大料或者花椒，蔥蒜。熗出香味后再放其他的，這樣味道也會提上來。

白酒可以代替料酒去腥嗎?

白酒不宜代替料酒去腥。 白酒之所以不宜代替料酒，這是因為白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少于料酒，若用白酒烹制，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味，其他作用也不如料酒，所以烹調(diào)時不宜用白酒代替料酒。

白酒可以不可以代替料酒?為什么?

不可以的。不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度比較低，一般在15%左右。但是，純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。 所以，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。同時，烹調(diào)最好用酒精度適中或偏低的白酒，如果采用酒精度過高的白酒，就會破壞菜肴的原味。